Promueven nutrición sostenible desde UG
Con investigaciones reconocidas, la Universidad de Guanajuato impulsa soluciones en nutrición sostenible y salud pública durante congresos internacionales con impacto clínico y ambiental.
La Universidad de Guanajuato se consolidó como referente en investigación al presentar dos proyectos galardonados en eventos de talla internacional sobre nutrición sostenible.
Fue durante el VII Congreso Internacional del Colegio Mexicano de Nutriólogos y el X Congreso Iberoamericano de Nutrición (AIBAN), realizados en la Ciudad de México bajo el lema Nutrición, sostenibilidad e inteligencia artificial en la era 5.0.
En este foro, participaron la Dra. Rebeca Monroy Torres, profesora investigadora del Departamento de Medicina y Nutrición, y la nutrióloga Itzel Pérez Casasola, estudiante de la Maestría en Investigación Clínica, ambas del Campus León.
Investigación clínica con visión humana
El cartel “Seguridad alimentaria y consumo de alimentos en pacientes con cáncer de cuello uterino que reciben radioterapia” fue reconocido con el primer lugar en la categoría de Nutrición Clínica.
Este trabajo forma parte de la tesis de maestría de Itzel Pérez, en colaboración con la Dra. Monroy, quien estudia el tema desde 2005.
Gracias a años de análisis, el proyecto evoluciona hacia propuestas más efectivas en educación alimentaria y apoyo clínico, centradas en el bienestar de pacientes con cáncer.
Alimentos y salud ambiental: una alerta global
En la modalidad oral, la Dra. Monroy presentó el estudio “PFAS en empaques y envolturas de alimentos de un solo uso en 17 países: hacia la promoción de compras sustentables con el caso Guanajuato”.
Por lo que el proyecto obtuvo el tercer lugar y evidencia la necesidad de eliminar sustancias dañinas como los PFAS, que afectan órganos como la tiroides y el sistema reproductivo.
La investigación se desarrolló por la UG y el Observatorio Universitario de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Estado de Guanajuato (OUSANEG).
Contó con la colaboración de estudiantes, académicos y profesionales comprometidos con una nutrición sostenible y responsable.
Ambas propuestas integran la línea de investigación “Nutrición Ambiental y Seguridad Alimentaria”, fortalecida por el Cuerpo Académico en Medicina Traslacional y su enfoque interdisciplinario.
