Celebra Guanajuato su sabor con el Festival Endémico 2025
La capital del estado se une a León, Irapuato y San Miguel de Allende para celebrar el Festival Endémico 2025, con cenas únicas que fusionan la cocina tradicional guanajuatense con la alta gastronomía nacional e internacional.
Guanajuato, Gto. La cocina guanajuatense escribe un nuevo capítulo con el regreso del Festival Endémico, que este 25 y 26 de julio reunirá lo mejor de la cocina de autor, chefs con estrellas Michelin y cocineras tradicionales en 11 restaurantes distribuidos en Guanajuato Capital, León, Irapuato y San Miguel de Allende.
Como parte del cierre de la temporada gastronómica “Guanajuato ¡Sí Sabe!” 2025, este festival busca enaltecer ingredientes endémicos como el mezquite, garambullo, escamoles, xoconostle, tequila y vino local, combinándolos con técnicas vanguardistas que redefinen la cocina mexicana contemporánea.
“Este festival es una forma de reafirmar quiénes somos a través de lo que cocinamos”, expresó María Guadalupe Robles León, secretaria de Turismo e Identidad.
El Festival Endémico es una experiencia que une territorios, talentos y sabores
En la capital del estado, los restaurantes anfitriones serán Amatxi, Casa Mercedes, Trattoria Terraza y La Virgen de la Cueva, donde se vivirán cenas maridadas con la participación de grandes figuras como Carlos Gaytán, primer chef mexicano con estrella Michelin; Mikel Alonso, referente internacional de la cocina de autor; y Sheyla Alvarado, reconocida con Estrella Verde y Estrella Roja Michelin.
Las cocineras tradicionales guanajuatenses también estarán presentes en el Festival Endémico Guanajuato, compartiendo su legado con figuras de talla mundial. Sara Arvizu, Elia Ruth Contreras, Dora Isela Castro Andrade, Maricela Pérez y Consuelo Venancio, entre otras, darán sabor y alma a esta experiencia culinaria sin precedentes.
“Cada ingrediente cuenta una historia. Este festival conecta el pasado con el presente, desde la raíz hasta la innovación”, afirmó Samantha Smith, presidenta municipal de Guanajuato.
Gastronomía que impulsa turismo y derrama económica
Coincidiendo con la inauguración del Festival Internacional de Cine de Guanajuato (GIFF), la celebración promete posicionar a la capital como un epicentro cultural y turístico, con una ocupación hotelera estimada del 70 al 80 % y una derrama económica de hasta 40 millones de pesos, con más de 30 mil visitantes esperados.
Conversatorio con Carlos Gaytán
Como parte del programa, el miércoles 23 de julio se llevará a cabo un conversatorio magistral con el chef Carlos Gaytán en la UNITEC León, dirigido a profesionales, estudiantes y amantes de la gastronomía.
“Gracias por apostar por nuestra tierra, nuestra cultura y nuestros ingredientes. En Guanajuato, la tradición y la vanguardia se cocinan al mismo fuego”, concluyó Robles León.
