Conquista Guanajuato Sudamérica con mole
En la Ruta del Mole 2025, Guanajuato llevó a Sudamérica un platillo que fusionó tradición e innovación, conquistando paladares y corazones.
El chef Raymundo Gutiérrez llevó a Sudamérica ingredientes y recetas que preservan la esencia de la gastronomía guanajuatense.
En la Ruta del Mole 2025, chefs de todo el continente se reunieron para rendir homenaje a uno de los platillos más representativos de México: el mole. El evento es considerado un referente gastronómico en la región, pues cada edición presenta interpretaciones únicas de esta receta icónica.
Este año participaron 25 chefs de Colombia, Ecuador, Guatemala, Estados Unidos, México y El Salvador. Cada uno mostró su creatividad en combinaciones que unieron tradición e innovación, sorprendiendo a los asistentes con texturas, aromas y presentaciones únicas.
Guanajuato fue invitado por su relevancia en la cocina nacional. Además, sus ingredientes mantienen un arraigo cultural transmitido por generaciones, lo que lo convierte en un embajador natural de la gastronomía mexicana.
El chef dolorense Raymundo Gutiérrez representó al estado con una propuesta que cautivó desde el primer vistazo. Presentó una infladita de maíz criollo con mole guajillo Otomí y xoconostle, acompañada de chamorro de cerdo al mezcal de San Felipe y pico de gallo inspirado en el gazpacho leonés.
Cada elemento del platillo fue elegido para contar una historia. La mezcla de sabores, colores y aromas transportó a los comensales a los campos y cocinas de Guanajuato, dejando una impresión duradera.
Sabores de Guanajuato cruzan fronteras con un platillo especial: mole
La Ruta del Mole es más que una exhibición culinaria. Es un espacio de intercambio cultural donde los chefs comparten sus raíces, su gente y el alma de su cocina.
En este contexto, Guanajuato no solo llevó un platillo. También presentó un fragmento de su identidad, conectando con paladares y corazones sudamericanos.
Participar en eventos internacionales abre puertas para que productos como el maíz criollo, el xoconostle o el mezcal lleguen a nuevos mercados. Asimismo, fortalece la imagen del estado como destino turístico donde la gastronomía es un motivo esencial de viaje.
Desde San Salvador, los sabores de Guanajuato mole viajaron más allá del plato, confirmando que nuestra cocina no solo alimenta, sino que cuenta historias que merecen ser escuchadas.
