Guanajuato, Gto.- El estado de Guanajuato es único en el país en contar con denominación de origen de tequila y mezcal, lo que permite a los visitantes tener una experiencia sensorial única alrededor de la cultura de estas bebidas.
Varios productores guanajuatenses de estos deliciosos licores se han dado a la tarea de embotellar productos de gran calidad y tradición.
Tequila
En el suroeste de Guanajuato se encuentran imperdibles bodegas tequileras a los alrededores de Pénjamo.
En este Estado podrás disfrutar de majestuosos plantíos de agave azul, conocer la cultura de los pueblos productores, entrar a las haciendas y descubre, entre charros y mariachis, el lado más efectivo de la identidad mexicana.
Pénjamo, municipio muy cerca del lugar que vio nacer a don Miguel Hidalgo y Costilla, Padre de la Patria, se ubica una de las casas tequileras más importantes de México: Tequilera Corralejo.
Cerca de la zona arqueológica de Plazuelas se encuentra la Tequilera Real de Pénjamo, una empresa comprometida y dedicada a la realización de productos de alta calidad con reconocimiento internacional, sus recorridos incluyen todo el proceso de elaboración del tequila.
Dentro de la peculiar comunidad de Magallanes, adornada por hermosas casas de piedra, podrás conocer la tradicional elaboración del destilado “Tres Joyas” que ha conservado la tradicional producción de agave por más de 200 años. Camino a la comunidad de Corralejo, se encuentra Rancho el Coyote con un bello paisaje agavero custodiado por la montaña del lagarto dormido, para brindarte la experiencia de conocer los inicios de un buen tequila guanajuatense.
La sensación continúa mientras dejas perder tu mirada en los inmensos sembradíos, al tiempo que tus oídos disfrutan los cálidos sonidos de la naturaleza. Vivir el Circuito del Tequila es vivir el interesante proceso de elaboración de un tequila 100% guanajuatense resguardado en un ambiente de profunda tradición. Donde se aprenderá sobre el cultivo, la cosecha, el horneado, la molienda, la fermentación, el añejamiento, el embotellado y la degustación del delicado tequila.
Mezcal
El Mezcal es sin duda otra bebida insignia de nuestro país, fue la Hacienda de Jaral de Berrios, en San Felipe, Guanajuato la primera en recibir el permiso de la corona española para su fabricación y en la actualidad, se honra su fabricación tradicional en los municipios de San Felipe y San Luis de la Paz, en los que se encuentran 5 haciendas mezcaleras.
El resurgimiento de este trago en los patrones de consumos urbanos en las ciudades ha hecho que las diferentes productoras del estado despunten y hacen de este recorrido una manera diferente de conocer nuestro territorio.
Podrás descubrir esta escena de producción y llevarte un par de botellas para que la historia de este viaje permanezca en tu memoria. Los productores más característicos son Penca y Piedra, Cuanax, Zemcal, Jaral de Berrio, Pozo Hondo, Santa Rosa de Ochoa, Villa Suso y Zauco.
En Guanajuato florece toda una cultura gastronómica en la cual convergen el vino, el tequila y el mezcal, sin lugar a dudas un gran atractivo para los visitantes conocedores y para los que desean explorar este mundo de bebidas espirituosas.
