Impulsa Festival Endémico Guanajuato 2026
El Festival Endémico Guanajuato 2026 reúne tradición, ingredientes locales y alta gastronomía durante su cuarta edición.
Guanajuato celebra la cuarta edición del Festival Endémico, un encuentro que une recetas ancestrales, talento gastronómico e ingredientes locales con chefs distinguidos con Estrellas Michelin.
Sabores ancestrales llegan a la alta cocina
El Festival Endémico Guanajuato 2026 inició formalmente en Silao con un cóctel de bienvenida, previo a las actividades programadas para los días 14 y 15 de agosto.
En seguimiento a la estrategia Guanajuato Suma, la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI) impulsa este encuentro para fortalecer el turismo gastronómico.
Además, la iniciativa busca promover el desarrollo regional, el talento y los productos locales. También fortalece a las micro, pequeñas y medianas empresas y genera oportunidades para las comunidades.
Ante representantes de medios de comunicación, líderes de opinión e influencers, se explicó que el festival nació en Guanajuato en 2023.
Desde entonces, busca impulsar el reconocimiento de la gastronomía guanajuatense y forma parte de “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, política pública orientada a preservar el patrimonio culinario.
De este modo, el encuentro fortalece la identidad y genera oportunidades para quienes integran la cadena de valor gastronómica del estado.
Festival Endémico reúne talento y tradición
Durante esta cuarta edición, diez cocineras tradicionales compartirán sus saberes con once chefs anfitriones y cinco grandes chefs mexicanos distinguidos con Estrellas Michelin.
Participarán Carlos Gaytán, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis y Jonatán Gómez Luna. Juntos crearán menús de cinco y seis tiempos.
Las experiencias gastronómicas se realizarán en diez restaurantes de Comonfort, Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y, por primera vez, Silao.
Entre los espacios participantes se encuentran Trazo 1810, Casa Biznaga, Amatxi, Hacintto Cantina Contemporánea, La Cocinoteca, Casa Mercedes y Trasiego.
También participan Raíces by Hacienda Catrina, Comedor Tradicional y Pirules Garden Kitchen. Así, cada restaurante será escenario de un encuentro entre distintos territorios.
Las cocineras tradicionales llegan desde Cortazar, Jaral del Progreso, Pénjamo, Villagrán, Juventino Rosas, León, Dolores Hidalgo y Jalpa de Cánovas.
Ingredientes que cuentan una historia
Además, las mesas tendrán ingredientes que forman parte de la historia y las tradiciones gastronómicas de Guanajuato.
Entre ellos se encuentran xoconostle, garambullo, chilcuague, mezquite, nopal, escamoles, quelites, huitlacoche, cajeta, pinole, maíz azul y amaranto.
También estarán presentes frutos del semidesierto. Estos sabores nacen en el campo y en las comunidades, y serán reinterpretados mediante la técnica y la creatividad.
A la experiencia se sumarán vinos de nueve bodegas y proyectos vitivinícolas guanajuatenses, entre ellos Viñedo San Miguel, Bodegas Guanamé, Cava Garambullo y Casa Anza.
Asimismo, participarán Hacienda los Remedios, San José La Vista, Cuna de Tierra, Viñedo Los Arcángeles y Tierra de Luz.
También estarán presentes tequila, mezcal y otras bebidas producidas en Guanajuato, como Mezcal Hacienda Vergel de Guadalupe, Tequila Hermanos de Sangre y Mezcal Artesanal Rancho La Quinta.
La propuesta incluye además Casa Trece Cielos Mezcal y Espíritus, Tequila Corralejo, Bodegas Guanamé, Mezcal Noble Indulto y Agua Dulce Mezcal Artesanal.
Una celebración para la cadena de valor
Para esta edición se estima una afluencia de 820 personas entre las cenas y el encuentro de bienvenida.
Esta cifra también representa una oportunidad para promover a los productores y fortalecer el consumo local. Además, genera oportunidades para restaurantes, cocineras, chefs, bodegas, prestadores de servicios y familias de los municipios participantes.
Por ello, el Festival Endémico representa una cocina hecha con amor en las comunidades de Guanajuato, donde las recetas ancestrales continúan transmitiéndose de generación en generación.
Finalmente, el encuentro reúne la sabiduría de las cocineras tradicionales, el origen de los ingredientes y la creatividad de la cocina contemporánea que coloca a Guanajuato en importantes escenarios gastronómicos.
