Guanajuato lleva sus sabores a Xcaret

Cocineras tradicionales de doce municipios y productores de diferentes regiones de Guanajuato participan en el Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret. La muestra reúne recetas ancestrales, talleres gastronómicos y productos Marca Guanajuato que reflejan la diversidad cultural y productiva del estado.

Gastronomía de Guanajuato llega a Xcaret

La gastronomía de Guanajuato en Xcaret reúne sabores, ingredientes y conocimientos tradicionales de doce municipios, como parte de la participación del estado en el Festival de Tradiciones de Vida y Muerte 2026, que se celebra en Playa del Carmen, Quintana Roo.

La representación anunciada contempla 15 cocineras y cocineros tradicionales provenientes de Comonfort, Dolores Hidalgo, Jaral del Progreso, Yuriria, San Luis de la Paz, Pénjamo, Romita, Tarimoro, Salvatierra, Acámbaro, Ocampo y Manuel Doblado.

Mediante esta muestra, Guanajuato comparte recetas y técnicas culinarias que han pasado de generación en generación, además de promover los ingredientes característicos de sus siete regiones turísticas.

Entre las expresiones gastronómicas se encuentran conocimientos vinculados con las culturas otomí y chichimeca-jonaz, así como preparaciones tradicionales del Bajío y del sur del estado.

La participación forma parte de las actividades con las que Guanajuato se presenta como estado invitado de honor en la vigésima edición del festival.

Cocineras tradicionales comparten sus recetas

Entre las participantes se encuentran Celia Juárez Loma y María del Consuelo Venancio Mesita, de Comonfort, así como Elena Vargas García y Gloria Vázquez Sánchez, de Dolores Hidalgo.

También forman parte de la representación María Celia Mendoza Arroyo, de Jaral del Progreso; Sara Nieto, de Yuriria; y María del Carmen Hernández Mata, de San Luis de la Paz.

A ellas se suman Ana María Soto Vargas, de Pénjamo; Aaron Israel Corona León, de Romita; Elia Ruth Contreras, de Tarimoro; Elvia Flores, de Salvatierra; María Aurelia Colchado García, de Ocampo; y Lourdes Camarena, de Manuel Doblado.

La presencia de estas personas permite acercar al público a las prácticas culinarias de distintas comunidades, donde la preparación de alimentos conserva vínculos con las celebraciones, la vida cotidiana y la identidad regional.

Además, la participación de cocineras y cocineros tradicionales contribuye a difundir conocimientos que forman parte del patrimonio cultural de sus localidades.

Del mole de xoconostle a los prestiños

La muestra gastronómica contempla platillos que reflejan la diversidad de ingredientes y técnicas utilizadas en las cocinas tradicionales de Guanajuato.

Entre ellos destacan el ceviche de maíz azul con guisados, el mole de xoconostle y el mole verde de chile de chorro con costilla de cerdo.

Asimismo, se incluyen la salsa de garambullo, el caldo capón, las tostadas laguna y campo y el conejo en xoconostle.

La selección también incorpora los tamales de metate, conocidos como tamales de muerto, y los tradicionales prestiños de Salvatierra.

Por otra parte, el programa contempla talleres dedicados a la elaboración de tortillas ceremoniales de Comonfort, salsas de molcajete y pan tradicional de Acámbaro.

Estas actividades permiten que los visitantes conozcan no solamente los platillos terminados, sino también algunas de las técnicas y prácticas culturales relacionadas con su preparación.

Marca Guanajuato presenta productos regionales

Además de la oferta culinaria, la gastronomía de Guanajuato en Xcaret se complementa con la exhibición de productos agroalimentarios, artesanales, textiles y de cuero-calzado.

La representación comercial contempla 28 registros empresariales y 18 estands de exhibición, mediante los cuales se busca promover el trabajo de productores y emprendedores de distintos municipios.

Entre las propuestas participantes se encuentran Luna de Fresa y Fresesita Artesanal, de Irapuato; así como León Mieles del Centro, Artisalis, Lakalaka, Cecina Briko, Creaciones July, Cecina San Carlos, Plek y VGXOTIC, de León.

También figuran IGP Cajeta de Celaya, de Celaya; Opuntia y Vedesa, de Salamanca; y Casa Corralejo, de Pénjamo.

Por su parte, Dolores Hidalgo está representado por Maestro Nevero y Huaraches Típicos Hermanos Gómez, mientras que Guanajuato Capital participa con Alma Mía y Platería Las Palomas Pajaritos.

La relación incluye, además, a Arte y Escultura Cárdenas y Artesanías Arzate, de Apaseo el Alto; Checuan y Javier Servín Cerámica, de Tarandacuao; y Spabra, de San Francisco del Rincón.

A estas propuestas se suman Art Land San Miguel, de San Miguel de Allende, así como V&R y Fábrica de Rebozos La Mexicana, de Moroleón.

De esta manera, la exhibición permite mostrar productos elaborados mediante diferentes procesos artesanales y productivos, además de establecer contacto con posibles consumidores y visitantes interesados en conocer sus lugares de origen.

Turismo gastronómico impulsa la promoción

La participación de Guanajuato en el festival forma parte de las acciones de promoción impulsadas por la Secretaría de Turismo e Identidad, en el marco de la estrategia Guanajuato ¡Sí Sabe!

Este programa busca reconocer y difundir el trabajo de quienes conservan recetas, técnicas culinarias y conocimientos relacionados con la gastronomía tradicional.

De acuerdo con cifras oficiales, durante 2025 el turismo gastronómico motivó la llegada de 933 mil 192 visitantes a Guanajuato, lo que refleja la importancia de la cocina regional como atractivo turístico.

En este contexto, la presencia de cocineras, artesanos y productores en Xcaret representa una oportunidad para dar a conocer tanto sus creaciones como los municipios donde se elaboran.

Asimismo, la promoción de productos Marca Guanajuato permite vincular la actividad turística con sectores productivos locales.

La Secretaría de Turismo e Identidad destacó que estas acciones forman parte de la estrategia estatal para fortalecer la identidad cultural y ampliar los espacios de difusión de los productos guanajuatenses.

Con esta representación, Guanajuato comparte una parte de su patrimonio gastronómico y artesanal, mientras acerca a visitantes nacionales e internacionales al trabajo de las comunidades que mantienen vivas sus tradiciones.