Consolida Andrée su lugar entre los imperdibles
Lo que comenzó como una visita a Guanajuato terminó convirtiéndose en una historia de vida. Hoy, Thierry Ambrosini y La Table de Andrée vuelven a destacar entre Los 100 Imperdibles de México.
Una visita que terminó convirtiéndose en hogar
Algunas historias comienzan con un plan perfectamente trazado. Otras, como la de Thierry Ambrosini, nacen de manera inesperada.
El chef francés llegó a Guanajuato hace más de diez años para reencontrarse con un amigo. Lo que parecía una visita temporal terminó transformándose en un proyecto de vida que hoy lo mantiene profundamente ligado a la ciudad.
Con el tiempo descubrió en Guanajuato algo más que un destino atractivo. Encontró oportunidades, amistades y un entorno que le permitió desarrollar una propuesta gastronómica con identidad propia.
La Table de Andrée, una mesa con historia
En 2016 abrió las puertas de La Table de Andrée, un restaurante que inició operaciones en la zona de San Javier y que posteriormente encontró su hogar definitivo en la calle Pósitos, en pleno corazón de Guanajuato Capital.
Desde entonces, el espacio se ha consolidado como una de las propuestas de cocina francesa más reconocidas del estado.
Sin embargo, para Thierry, el éxito nunca ha dependido únicamente de los platillos.
Su apuesta siempre ha sido crear una experiencia cercana, cálida y familiar, donde los comensales puedan sentirse como invitados en casa y no solamente clientes de un restaurante.
“Todos me conocen como André porque el restaurante se llama La Table de Andrée, que significa La Mesa de Andrea. Andrea es el nombre de mi mamá, pero ya me acostumbré a que me llamen así”, comparte entre risas.
De la economía a la cocina
Aunque hoy es reconocido por su trabajo gastronómico, su formación profesional originalmente siguió un camino muy distinto.
Thierry estudió Contaduría y posteriormente cursó una maestría en Economía. No obstante, la cocina siempre estuvo presente en su vida.
Recuerda que su primer acercamiento ocurrió cuando apenas tenía seis años durante un curso de verano.
Aquella experiencia despertó una pasión que con los años se volvió imposible de ignorar.
A los 32 años tomó una decisión que cambiaría su futuro: dejar atrás su trayectoria profesional para dedicarse de lleno a la gastronomía.
La apuesta implicaba riesgos, pero también la posibilidad de viajar, conocer nuevas culturas y construir una carrera alrededor de lo que realmente amaba.
“Curiosamente, la vuelta al mundo comenzó en Guanajuato y terminó en Guanajuato”, relata.
Una anécdota que sigue provocando sonrisas
Entre sus recuerdos más entrañables permanece el primer platillo que preparó siendo niño: una pasta a la carbonara elaborada a mano.
Lo que parecía un triunfo culinario terminó convirtiéndose en una divertida historia familiar.
Al regresar a casa dejó orgulloso su creación sobre la mesa de la cocina y salió por unas horas con su madre.
Cuando volvió, descubrió que el platillo había desaparecido.
Su padre pensó que era comida para el perro y decidió ofrecérsela.
“Pero a mi perro le gustó mucho”, recuerda entre carcajadas.
Entre reconocimientos y nuevos sueños
El talento y la constancia de Thierry han llevado a La Table de Andrée a posicionarse entre las experiencias gastronómicas más reconocidas del país.
En 2025, el restaurante obtuvo el reconocimiento de Los 100 Imperdibles de México en la categoría de Gastronomía.
Ahora, en 2026, vuelve a figurar entre los nominados, reafirmando una propuesta culinaria que combina tradición francesa, creatividad y una profunda conexión con Guanajuato.
Más allá de los galardones, el chef asegura que la ciudad le ha permitido participar en proyectos y eventos que han marcado su trayectoria profesional.
Entre ellos destaca su participación en actividades del Festival Internacional Cervantino, así como en iniciativas gastronómicas que han fortalecido la identidad culinaria del estado.
Una historia que sigue escribiéndose
La nueva nominación también refleja el momento que vive la gastronomía guanajuatense, impulsada por chefs, productores, cocineras tradicionales y promotores que han contribuido a posicionar al estado como un referente nacional.
Mientras tanto, Thierry Ambrosini ya trabaja en nuevos proyectos que buscan enriquecer la oferta gastronómica de Guanajuato.
Porque si algo ha demostrado esta historia es que algunas visitas duran unos días.
Otras, en cambio, terminan convirtiéndose en una vida entera.
