Impulsa UG innovación alimentaria sostenible

• La Universidad de Guanajuato reúne a especialistas, docentes e investigadores en dos congresos enfocados en innovación y tecnología alimentaria.
• Los encuentros académicos abordan temas relacionados con seguridad alimentaria, sostenibilidad y nuevos procesos de producción de alimentos.

Innovación alimentaria reúne a especialistas en UG

La Universidad de Guanajuato (UG) es sede del XXVII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y del XII Congreso Internacional sobre Innovación y Tendencias en Procesamiento de Alimentos.

Los eventos académicos reúnen a especialistas, docentes, investigadoras, investigadores y estudiantes para reflexionar sobre los retos y oportunidades del sector alimentario.

La ceremonia inaugural se realizó en el Auditorio de los Espacios Magnos del Campus Guanajuato.

Durante el acto, autoridades universitarias destacaron la importancia de impulsar la innovación científica y tecnológica para enfrentar problemáticas globales relacionadas con la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible.

Además, las actividades se desarrollan del 13 al 15 de mayo en diversos espacios universitarios con conferencias, intercambio de experiencias y análisis especializados.

En representación de la rectora general Claudia Susana Gómez López, el secretario general de la UG, Salvador Hernández Castro, encabezó la inauguración.

Durante su intervención, resaltó la colaboración académica entre la Universidad de Guanajuato y la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), instituciones organizadoras del encuentro.

Asimismo, señaló que aún existen importantes desafíos para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible relacionados con las crisis alimentarias y ambientales.

El funcionario universitario advirtió que fenómenos como el calentamiento global, la contaminación y la pérdida de biodiversidad mantienen una estrecha relación con la crisis alimentaria mundial.

También destacó que más del 30 por ciento de los alimentos producidos en México y el mundo se desperdician debido a problemas de conservación, ineficiencia logística y otros factores.

Innovación alimentaria apuesta por nuevas tecnologías

Por su parte, Rogelio Costilla Salazar, rector del Campus Irapuato-Salamanca, subrayó la necesidad de fortalecer la formación de profesionales en ingeniería en alimentos.

Indicó que México requiere especialistas capaces de innovar y optimizar procesos de producción para responder a las demandas de la industria alimentaria.

Además, señaló que el futuro del sector exige sistemas de producción más inteligentes y modelos de negocio innovadores.

El rector también destacó el papel estratégico del programa educativo de Ingeniería en Alimentos de la Universidad de Guanajuato, creado en 1982.

Dicho programa está próximo a cumplir 45 años formando profesionistas especializados en el área alimentaria.

Asimismo, resaltó la relevancia del Departamento de Alimentos por su vinculación con el sector productivo y su participación en actividades académicas nacionales e internacionales.

Rogelio Costilla Salazar agregó que tecnologías como la inteligencia artificial y las industrias 4.0 y 5.0 serán fundamentales para fortalecer los procesos productivos y contribuir a la seguridad alimentaria.

Durante el encuentro también se destacó que el programa educativo de Ingeniería en Alimentos cuenta con reconocimiento del Comité Mexicano de Acreditación de la Educación Agronómica (COMEAA).

Además, desde 2020 mantiene el aval del Institute of Food Technologists (IFT), lo que fortalece su calidad académica y reconocimiento internacional.

Las autoridades reconocieron también la trayectoria del Departamento de Alimentos y el liderazgo de integrantes de su comunidad académica.

Entre ellos se mencionó a César Ozuna López, actual presidente de la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos, y a María Elena Sosa Morales, presidenta de la Sección México del IFT.

En la ceremonia participaron además Graciela Ma. De la Luz Ruiz Aguilar, Juan Antonio Ramírez Vázquez, Carlos Abel Amaya Guerra y Sandra Cecilia Guzmán Mora, entre otras autoridades académicas.