Llevan cocineras tradicionales sabor al CVDL
Cocineras y cocineros tradicionales llevaron recetas de distintas regiones de Guanajuato al Congreso Veterinario de León, que reunió a 25 mil asistentes.
Moles, enchiladas, gorditas, tacos, nieves y sabores de distintas regiones de Guanajuato llegaron al Congreso Veterinario de León de la mano de sus cocineras tradicionales.
Cocineras tradicionales llevan Guanajuato a la mesa
Durante tres días, las cocineras tradicionales llevaron sabores, recetas y saberes de Guanajuato hasta uno de los grandes encuentros realizados en León.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! formó parte del Congreso Veterinario de León (CVDL) 2026, que reunió a 25 mil asistentes.
Ubicado en Plaza Bicentenario, a un costado del Poliforum León, el espacio presentó 11 propuestas gastronómicas los días 2, 3 y 4 de septiembre.
Así, quienes llegaron al encuentro veterinario también tuvieron la oportunidad de acercarse a Guanajuato a través de su cocina.
La propuesta incluyó enchiladas con cecina, pambazos, flautas, sopes, barbacoa, gorditas y diferentes preparaciones de mole.
Además, se ofrecieron tacos de chorizo artesanal de Manuel Doblado, chile guisado con cecina, nieves artesanales y elotes.
Los platillos permitieron recorrer sabores de San Francisco del Rincón, Manuel Doblado, Celaya y Dolores Hidalgo.
También estuvieron representados León, Abasolo, Irapuato y Purísima del Rincón.
De esta manera, un congreso especializado abrió también una ventana para conocer recetas y productos vinculados con diferentes comunidades del estado.
Recetas que cuentan de dónde vienen
Cada preparación llevó consigo técnicas, ingredientes y conocimientos que han pasado de una generación a otra.
Entre las propuestas destacó el mole de chile chorro de Dolores Hidalgo, acompañado de arroz con vitualla, verdolagas, quelites y tortilla ceremonial.
También llegaron las gorditas tradicionales de Celaya y los tacos elaborados con chorizo artesanal de Manuel Doblado.
Por su parte, Purísima del Rincón estuvo presente con sus enchiladas acompañadas de cecina.
Además, ingredientes como garambullo, xoconoxtle, huitlacoche, nopales, quelites y chocolate mostraron parte de la diversidad de los territorios guanajuatenses.
Así, las cocineras tradicionales no solamente ofrecieron alimentos: también acercaron al visitante las historias y conocimientos asociados con cada preparación.
El pabellón reunió las propuestas de Maricela González Segura, María Lourdes Camarena Razo, Dora Isela Castro Andrade y Elena Vargas García.
Asimismo, participaron Fabiola Guadalupe Guzmán Velázquez, Lourdes Villalpando Celio, Juan Israel Serrano Silvetti y Guillermina Rodríguez Cruz.
A ellos se sumaron MIGUELOTE “El Rey del Elote” y La Nieve Que Sabe A México.
Gastronomía acompaña al Congreso Veterinario
La secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, destacó que conocer un destino también implica acercarse a sus mesas, historias y sabores.
Por ello, señaló que el pabellón permitió complementar la experiencia de quienes llegaron a León para participar en el Congreso Veterinario.
“Más que un espacio de venta”, afirmó, el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! funcionó como una ventana hacia la identidad de diferentes destinos y comunidades.
Para visitantes provenientes de distintos puntos del país, la gastronomía se convirtió así en otra manera de conocer Guanajuato.
Además, la experiencia del CVDL 2026 trascendió las actividades académicas y profesionales desarrolladas durante el encuentro.
Su agenda incluyó presentaciones musicales que ofrecieron otros espacios de convivencia para los asistentes.
Entre ellas estuvieron Panteón Rococó, la Orquesta de Pérez Prado y Rubén Albarrán, así como Moenia.
De este modo, gastronomía, entretenimiento y actividades profesionales coincidieron durante los días del Congreso en León.
Cocineras tradicionales, identidad que permanece
La participación gastronómica también permitió vincular el turismo de reuniones con otros elementos de la oferta de León y Guanajuato.
La Secretaría de Turismo e Identidad incorporó el pabellón como parte de las acciones de la estrategia Guanajuato SUMA.
Esta estrategia busca que los grandes encuentros también sirvan como escaparate para los destinos, la cultura y la gastronomía del estado.
Sin embargo, en el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, esa identidad adquirió una forma especialmente cotidiana: un plato servido frente al visitante.
Detrás de él estuvieron recetas familiares, ingredientes regionales y técnicas conservadas a través del tiempo.
Por ello, la presencia de las cocineras tradicionales permitió que miles de visitantes encontraran otra experiencia fuera de las actividades propias del Congreso.
Entre moles, gorditas, enchiladas, ingredientes locales y nieves artesanales, Guanajuato mostró una parte de su diversidad desde la cocina.
Y durante tres días, quienes llegaron a León para compartir conocimientos sobre medicina veterinaria también pudieron llevarse otro aprendizaje: el que comienza sentándose a la mesa.
